Древние говорили:« Благословенна та земля, где растет олива » . Оливковое дерево очень долговечное и выносливое: даже после самого жаркого лета и суровой зимы оно продолжает расти и приносить свои плоды. Именно поэтому считалось, что потребление оливкового масла дарует силу и молодость.
Великое множество легенд может поведать нам об оливковом дереве. Согласно Ветхому Завету, голубка, которую послал Ной за известиями после Всемирного потопа, вернулась с оливковой веткой, означавшей, что вода стала убывать. Именно эта легенда положила начало представления оливковой ветви как символa мира и доброй вести.
Античный поэт Гомер называл масло оливы жидким золотом.