Завод «Абрау-Дюрсо» представляет собой уникальное явление в истории российского виноделия, сочетая богатую историю, традиции и современные технологии. Его история началась 25 ноября 1870 года, когда император Александр II своим указом основал удельное имение «Абрау-Дюрсо», располагавшееся в живописном месте у озера Абрау и речки Дюрсо. Это имение принадлежало царской семье и стало основой для будущего винодельческого производства.
Начало виноградарства
В 1871 году на территории имения были высажены первые виноградные лозы. Сначала это были рейнские сорта, такие как Португизер и Рислинг. Уже к 1874 году виноградники занимали площадь в 200 квадратных саженей, где произрастало около 8000 лоз. Вскоре начались эксперименты с французскими сортами винограда: Трамине, Пино-Гри, Пино-Фран и Совиньон, что стало важным этапом для формирования ассортимента.
Первое признание
Вино из Абрау-Дюрсо уже в 1881 году получило первое место на винодельческой выставке в Ялте. Это ознаменовало признание качества продукции. В 1882 году был построен первый винный погреб, а к 1886 году появился второй, вместимостью 13 600 ведер. В этот период начали производить такие сорта, как «Бургундское», «Лафит», «Сотерн», «Бордо», «Каберне Абрау» и «Рислинг».
Назначение князя Льва Голицына
Значительный подъем производства произошел после назначения князя Льва Сергеевича Голицына управляющим удельным виноделием в 1891 году. Он построил первый подвал для выдержки вин объемом 10 тысяч ведер, и к 1897 году в Абрау-Дюрсо уже функционировали пять таких подвалов. Под его руководством началось масштабное производство шампанских вин, для чего привлекались французские специалисты.
Первый тираж шампанского состоял из 13 тысяч бутылок, а в декабре 1898 года была выпущена первая партия под маркой «Абрау» — 25 тысяч бутылок. Эти вина первоначально предназначались для царского двора и аристократии, что подчеркивало их эксклюзивность.
Советский период
После революции, в 1920 году, был организован винодельческий совхоз «Абрау-Дюрсо». Его возглавил Антон Михайлович Фролов-Букреев, который внедрил резервуарный метод производства шампанского. Этот метод стал важным технологическим достижением, обеспечившим массовое производство шампанских вин.
Современное производство
Сегодня завод «Абрау-Дюрсо» — крупнейшее винодельческое предприятие в России. Завод бережно сохраняет традиции, сочетая их с современными технологиями. Производство разделено на два ключевых направления:
- Классический метод шампанизации — выдержка и ферментация вина в бутылках, что позволяет получить изысканный вкус и сложный букет.
- Резервуарный метод (метод Шарма) — более быстрый способ, предполагающий ферментацию вина в больших емкостях, что делает шампанское доступным для массового потребителя.
Для создания продукции используется исключительно местное сырье, что подчеркивает уникальность вин из Абрау-Дюрсо. Сегодня завод предлагает широкий ассортимент: от классических игристых вин до экспериментальных сортов.
Туризм и культурное наследие
В Абрау-Дюрсо развивается энотуризм — организуются экскурсии на завод, дегустации вин и знакомство с историей винодельческого искусства. Это место стало популярным среди туристов благодаря живописной природе, архитектурным памятникам и винодельческим традициям.
Международное признание
Продукция «Абрау-Дюрсо» высоко оценивается на международных выставках и конкурсах, продолжая укреплять репутацию российского виноделия.